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美味しくないイカ

美味しくないイカ

問題

「アンモニア」は、多くの生物にとって有害です。しかし、タンパク質を代謝する過程で生成してしまうため、人間は尿として、鳥や爬虫類などは尿酸にして排出しています。しかし、深い海の中にいる大型のイカには、体内にアンモニアを溜め込んでいることがあります。このため、このようなイカはえぐ味が強く、食用にするにはアンモニア臭を除去するなどひと手間が必要なのです。さて、大型のイカが体内にアンモニアを溜め込むのはなんのためでしょうか?

記事タイトル美味しくないイカ
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